İzmir, Ege mutfağının en özel tatlarına ev sahipliği yaparken, özellikle ot yemekleriyle öne çıkıyor. Doğadan toplanan taze otlarla hazırlanan yemekler, İzmirlilerin sofrasında önemli bir yer tutuyor. Bu nedenle her yıl Alaçatı Ot Festivali düzenleniyor ve ot kültürü İzmir mutfağında yaşatılmaya devam ediyor. İşte İzmirlilerin en sevdiği ve keyifle tükettiği ot yemekleri!
Yumurtalı Radika ve Arapsaçı Yemeği
İzmir’in en çok tüketilen otlarından biri olan radika, yumurtalı kavurma yapılarak sofralara lezzet katıyor. Bir adet soğan ince doğranarak zeytinyağında kavrulur, ardından doğranmış radika, yabani pırasa ve taze soğan eklenir. Üzerine baharatlarla birlikte az miktarda şeker ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Otlar yumuşamaya başladığında yumurta kırılarak yemeğe son dokunuş yapılır.
Bir diğer sevilen lezzet ise arapsaçı yemeğidir. Kendine özgü aromasıyla dikkat çeken bu ot, zeytinyağı ve soğanla kavrularak pişirilir. Üzerine sıcak su eklenerek yumuşayana kadar kaynatılır. Son olarak un, limon suyu ve su karışımıyla yemeğin sosu hazırlanarak yemeğe eklenir ve lezzeti tamamlanır.
Körmen Kavurması ve Deniz Börülcesi Salatası
Çiriş otu olarak da bilinen körmen, İzmir mutfağında sıkça tüketilen bir ot çeşididir. Temizlenen ve ince ince doğranan körmen, soğanla birlikte kavrulur. Ardından salça eklenerek lezzeti artırılır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılan ot, kendi suyunda kısık ateşte pişirilerek servis edilir.
Deniz börülcesi ise özellikle salata olarak tüketilen ferah bir lezzettir. Öncelikle deniz börülceleri yıkanarak sirkeli suda bekletilir ve ardından haşlanır. Haşlanan börülceler, saplarından sıyrılarak temizlenir ve zeytinyağı, limon suyu ve rendelenmiş sarımsakla harmanlanarak nefis bir salata haline getirilir.
İzmir mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bu ot yemekleri, hem sağlıklı hem de lezzetli alternatifler sunuyor. Eğer Ege mutfağının eşsiz tatlarını denemek istiyorsanız, bu ot yemeklerini mutlaka deneyin!
