İzmir’in Karabağlar ilçesine bağlı Kavacık Köyü, eşsiz aroması ve lezzetiyle dikkat çeken üzümüyle ün salmış durumda. "Enfes Üzüm" olarak da bilinen bu özel tür, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Kökeni Fransa’ya dayanan bu üzüm çeşidi, Kavacık’ın benzersiz iklimi ve toprağı sayesinde karakteristik bir tat kazanmış durumda. Peki, Kavacık Üzümü’nü diğer türlerden farklı kılan özellikleri neler?
Enfes Üzümün Özellikleri
Orijinal adı "Alphonse Lavallée" olan Kavacık Üzümü, morumsu siyah renkte iri tanelere sahiptir. Her bir üzüm tanesi 11 grama kadar çıkabilen ağırlığı ile dikkat çeker. Salkımları genellikle 800 ile 1000 gram arasında değişir ve yuvarlak formdaki taneler, 1 ile 4 arasında çekirdek içerir. Kalın kabuğa sahip olması sayesinde oldukça dayanıklıdır ve uzun süre tazeliğini koruyabilir.
Üzümün konik ve kanatlı yapıda olan salkımları, Kavacık’ın geleneksel bağcılık yöntemi olan goble sisteminde yetiştirilir. Bu yöntem, üzümün aromasını güçlendiren ve kaliteyi artıran bir yetiştirme şeklidir. Kavacık Üzümü'nün bir diğer ayırt edici özelliği ise fenolik madde oranıdır. Fenolik madde miktarı, 547-786 ppm arasında değişerek, üzümün zengin bir aroma profiline sahip olmasını sağlar.
Fransa’dan Kavacık’a Uzanan Yolculuk
Kökeni Fransa olan Alphonse Lavallée türü, Kavacık Köyü’nün ekolojisi ile mükemmel bir uyum yakalamış ve bölgenin en önemli tarım ürünlerinden biri haline gelmiştir. Bu uyum sayesinde Kavacık Üzümü, Fransa’da yetiştirilen türleri bile geride bırakacak kaliteye ulaşmıştır.
Coğrafi işaret tesciline de sahip olan Kavacık Üzümü, her geçen gün daha fazla kişi tarafından tercih ediliyor. Kavacık Köyü’nün bu özel üzümü, lezzeti ve görünümü ile sofraları süslerken, köyün adının ülke genelinde duyulmasına da katkı sağlıyor. İzmir’in gururu haline gelen bu üzüm çeşidi, hem üreticilerin hem de tüketicilerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
