Michelin Rehberi, 2025 yılı için yaptığı değerlendirmelerde İzmir'deki bir restorana daha Michelin Yıldızı verildi. Aşkı için İzmir'e yerleşen Atilla Heilbronn, burada açtığı restoranla bu prestijli ödüle layık görülmenin gururunu yaşadı. Heilbronn, kısa sürede büyük bir başarıya imza atarak İzmir mutfağına katkı sağladı.
Aşk İçin İzmir'e, Başarı İçin Restoran
Almanya doğumlu şef Atilla Heilbronn, 41 yaşında ve mutfak kariyerine İsviçre Alpleri'ndeki prestijli restoranlarda başlamıştır. 2021 yılında İzmir’e, otel müdürü olan eşi Buse ile evlenmek için gelen Heilbronn, 2023 Mayıs ayında devraldığı 7 odalı oteli "fine dining" (kaliteli yemek) restoranına dönüştürdü. Eşiyle birlikte küçük bir kahvaltı salonunu 14 kişilik şık bir restorana çevirdi. Bu değişim, şefin 1,5 yıl sonra Michelin Yıldızı kazanmasının kapılarını araladı.
Ege'nin Lezzetleriyle Özel Bir Mutfak Deneyimi
Heilbronn, İzmir'deki restoranında, Ege Bölgesi’nin taze sebze, meyve ve otlarını kullanarak kendine özgü bir mutfak oluşturdu. Michelin Yıldızı kazanmasını sağlayan bu mutfak anlayışının temelinde, yerel ürünlerle yaratıcı bir şekilde yapılan menüler yer alıyor. Menüsünde klasik Türk yemekleri olan kuru fasulye, pilav, sarma ve çiğ köfte gibi geleneksel lezzetlerin yanı sıra, yerel malzemelerle yapılmış benzersiz tatlar da bulunuyor. Örneğin, sarımsaklı lokum, portakal oralet ve acı biber reçeli gibi sürprizler menüde dikkat çekiyor. Heilbronn, misafirlerinin bu yemekleri ilk gördüklerinde şaşkınlık yaşadıklarını ve onları "pozitif kırılma" olarak değerlendirdiklerini belirtiyor.
